ΚΡΙΘΑΡΩΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο και το θυμάρι.
• Μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών σταδιακά (ανά μισή κούπα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι το κριθαράκι να μαγειρευτεί στο βαθμό που επιθυμούμε (περίπου 20-25 λεπτά).
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο θυμάρι.
• Μόλις τα μανιτάρια απορροφήσουν τα υγρά τους και ψηθούν αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε πάνω από το κριθαρώτο.

Για περισσότερες συνταγές με ζυμαρικά, πατήστε εδώ.