ΛΑΖΑΝΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΣΕ ΡΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ

Γέμιση 

• Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε την κολοκύθα, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
• Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και άφηνουμε την κολοκύθα να κρυώσει.
• Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα τυριά με το αυγό και προσθέτουμε το μείγμα κολοκύθας αφού κρυώσει. 

Λαζάνια 

• Σε βαθύ κατσαρολάκι με νερό που βράζει ρίχνουμε ένα ένα για 3-4 λεπτά τα φύλλα από τα λαζάνια.
• Μόλις μαλακώσουν τα αφαιρούμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε σε λεία επιφάνεια με αντικολλητικό χαρτί για να στεγνώσουν.
• Απλώνουμε με ένα κουτάλι ομοιόμορφα 2-3 κ.σ. από τη γέμιση της κολοκύθας και τυλίγουμε το κάθε φύλλο σε ρολάκι.
• Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κάθε ρολάκι στη μέση ώστε να πάρουμε 2 μικρότερα.
• Τοποθετούμε τα 24 ρολάκια όρθια σε βαθύ στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου περίπου 20-5 εκατοστά. 

Σάλτσα 

• Σε βαθύ κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο.
• Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με σύρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να καβουρδιστεί.
• Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
• Μόλις πήξει λίγο η σάλτσα προσθέτουμε το κρασί.
• Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς.
• Στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαζάνια προσέχοντας να γεμίσει και ο πάτος του ταψιού.
• Καλύπτουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά και για ακόμα 5 χωρίς το αλουμινόχαρτο.
• Σερβίρουμε 4 ρολάκια σε κάθε μερίδα και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι.