MATCHA MAIDEN CUPCAKES

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το matcha maiden και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τους κρόκους και τα 30 γρ. ζάχαρη.
• Σταδιακά προσθέτουμε το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
• Κοσκινίζουμε σταδιακά το μείγμα του matcha maiden με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 60 γρ. ζάχαρη, δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε έως ότου γίνει η μαρέγκα.
• Προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα και τη διπλώνουμε απαλά στο μείγμα με το matcha maiden.
• Θέλουμε το μείγμα μας να μη χάσει όγκο γι αυτό δεν ανακατεύουμε για πολύ ώρα.
• Γεμίζουμε 12 φορμάκια σιλικόνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 15 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε μέσα μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.

Για το frosting:

• Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.
• Γεμίζουμε ένα κορνέ με το μείγμα χρησιμοποιώντας τη μύτη αστέρι (αν έχουμε) και στολίζουμε τα cupcakes.

Για περισσότερες συνταγές για κεικ, πατήστε εδώ.