MATCHA MAIDEN FLATBREADS

Για τα flatbreads

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη matcha maiden με αλεύρι το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι και πλάθουμε με τα χέρια μας μία ζύμη.
• Τη χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια, τα ανοίγουμε με τα χέρια μας σε μακρόστενα πιτάκια και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και από τις 2 πλευρές.

Για τα αυγά:

• Σε ένα βαθύ μικρό μπολ διαμέτρου 8-10 εκατοστών τοποθετούμε ένα κομμάτι μεμβράνη που να σκεπάζει όλη την εσωτερική επιφάνεια του μπολ και να εξέχει αρκετά προς τα έξω.
• Λαδώνουμε εσωτερικά τη μεμβράνη, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και προσεκτικά σπάμε ένα αυγό.
• Κλείνουμε τη μεμβρανη στρίβοντας το πάνω μέρος της φτιάχνοντας ένα πουγγί.
• Σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει βάζουμε τα πουγγιά αυγού καιεπειδή έχουν την τάση να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, τα κρατάμε βυθισμένα στο νερό με μια λαβίδα για 4 λεπτά.
• Αφαιρούμε το αυγό και κόβουμε το μέρος της μεμβράνης που εξέχει με ένα ψαλίδι, ανοίγουμε προσεκτικά το πουγγί και βάζουμε το αυγό πάνω στη φέτα ψωμιού και το αβοκάντο.
• Γαρνίρουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Για περισσότερες συνταγές με matcha maiden, πατήστε εδώ.