Υλικά για 5 μερίδες:
- 750 γρ. φιλέτο μοσχαριού κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
- 3 μεγάλες πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε ροδέλες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 200 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
- ½ πιπεριά chipotle ψιλοκομμένη (ή 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη)
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 50 γρ. μαύρη κουβερτούρα
- 700 ml ζωμός βοδινού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο