ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΤΑΡΤΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ

Για την τάρτα

• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα δύο αλεύρια μαζί, προσθέτουμε το λάδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μία λεία ζύμη.
• Σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση

• Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά μέχρι να γυαλίσουν.
• Προσθέτουμε το μέλι, αλάτι, πιπέρι και το μπαλσάμικο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό, προσθέτοντας κάθε φορά που εξατμίζονται τα υγρά και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια, τα ανοίγουμε σε δύο στρογγυλά φύλλα.
• Καλύπτουμε την επιφάνεια της τάρτας με κρεμμύδια αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκατοστών στις άκρες ώστε να γυρίσει το φύλλο.
• Προσθέτουμε τα πομοντόρια σε φέτες, ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη.
• Στρίβουμε τις άκρες της ζύμης όπως στη φωτογραφία, βρέχουμε τις άκρες και προσθέτουμε λίγο σουσάμι.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.