ΠΙΤΣΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Για τη σάλτσα ντομάτας 

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο κα μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τη ζάχαρη.
• Καραμελώνουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον αποξηραμένο βασιλικό συνεχίζοντας το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά.
• Σε χαμηλη προς μέτρια φωτιά προσθέτουμε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε.
• Αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.  

Για τα φετάκια μελιτζάνας 

• Βάζουμε τις ροδέλες μελιτζάνας σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τις πασπαλίζουμε ή τις αλοίφουμε με πινέλο με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τις ψήνουμε σε προθερσμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
• Αφαιρούμε από το φούρνο, προσθέτουμε σάλτσα και τυρί και επαναφέρουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να λιωσει το τυρί.
• Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό ή φρέσκια ρίγανη. 

Για περισσότερες συνταγές με μελιτζάνα, πατήστε εδώ.