ΤΑΡΤΑ ΦΙΣΤΙΚΙ-ΚΑΡΑΜΕΛΑ

•  Μουλιάζουμε τους χουρμάδες σε καυτό νερό για περίπου 20 λεπτά.
• Σε πολυκοπτικό χτυπάμε τα μπισκότα digestive Παπαδόπουλου χωρίς ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη, αδειάζουμε σε μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο πολυκοπτικό χτυπάμε τους χουρμάδες μαζί με λίγο από το νερό τους μέχρι να πάρουμε μια πάστα. Αφήνουμε στον κάδο παραπάνω από την μισή πάστα και την υπόλοιπη την βάζουμε σε μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέτουμε στον κάδο 70 γρ. φιστικοβούτυρο και τα τριμμένα digestive και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
• Σε στρογγυλό ταψάκι με αποσπώμενη βάση στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και κουμπώνουμε το πλαϊνό κούμπωμα. Αδειάζουμε το μείγμα μπισκότου και πατάμε καλά με τα χέρια μας ή με ένα ποτήρι ώστε να δημιουργήσουμε μια βάση με πλαϊνά τοιχώματα.Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την καραμέλα.
• Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε την υπόλοιπη πάστα χουρμά, το γάλα, το φιστικοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά ώσπου να αρχίσει να δένει η καραμέλα. Γεμίζουμε την τάρτα με την καραμέλα και προσθέτουμε από πάνω τα φιστίκια.
• Σε μπεν μαρί λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα και την ρίχνουμε πάνω από τα φιστίκια. Τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Αφαιρούμε από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε 8 κομμάτια.

Για περισσότερες συνταγές για τάρτες, πατήστε εδώ.