ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Για την τάρτα: 

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και τη μαργαρίνη παγωμένη (κατευθείαν από το ψυγείο).
• Με τα χέρια μας τρίβουμε το αλεύρι και τη μαργαρίνη μαζί μέχρι να διαλυθεί τελείως και το μείγμα να πάρει τη μορφή υγρής άμμου.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, το αυγό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και τη βάζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο.
• Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε ισόποσα σε 12 μικρά μπαλάκια. Ανοίγουμε τα μπαλάκια σε λεπτά φύλλα και τα τοποθετούμε σε φορμάκια σιλικόνης.  
• Τρυπάμε τη βάση από τα ταρτάκια με ένα πιρούνι αρκετές φορές για να μη φουσκώσουν και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια γεμίζουμε με όσπρια ή ρύζι (τα οποία αποθηκεύουμε και ξαναχρησιμοποιούμε την επόμενη φορά που φτιάχνουμε τάρτα.
• Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα όσπρια ή το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 5 λεπτά για να φύγει η υγρασία. 

Για τη γέμιση: 

• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και κατόπιν προσθέτουμε τα κομματάκια του ήδη βρασμένου κοτόπουλου. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρύο μείγμα μανιταριών και σίγα σιγά προσθέτουμε το ξινόγαλα ή το γιαούρτι ανακατεύοντας. Τέλος, προσθέτουμε το regato light.
• Γεμίζουμε τα προψημένα κελύφη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Γαρνίρουμε με φρέσκο δυόσμο προαιρετικά και σερβίρουμε. 

Για περισσότερες συνταγές για τάρτες γλυκές ή αλμυρές, πατήστε εδώ.