GALETTE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Αρχική » Συνταγές » GALETTE ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Σήμερα σηκώνουμε τα μανίκια μας, μπαίνουμε στην κουζίνα και φτιάχνουμε νόστιμα galette Χωρις Γλουτενη με μοτσαρέλα και ντομάτα.

Θα χρειαστούμε:

Για 2 τάρτες:

200 γρ. μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη Μύλοι Αγίου Γεωργίου
5 γρ. ξηρή μαγιά
10 γρ. μελάσα
10 ml ελαιόλαδο
200 ml χλιαρό νερό
1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κ.γ. τρίμμα αποξηραμένου σκόρδου
λίγο αλάτι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. κρέμα βαλκανικού
10 ml μελάσα
100 ml ζωμό λαχανικών
λίγο αποξηραμένο θυμάρι
αλάτι & πιπέρι

Για τη γέμιση της κάθε τάρτας:

80 γρ. μοτσαρέλα σε φέτες
1 ντομάτα σε ροδέλες
3 κ.σ. καραμελωμένα κρεμμύδια
φύλλα φρέσκου βασιλικού
σουσάμι
1 κρόκο αυγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη μελάσα, ρίχνουμε τη μαγιά και την αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για περίπου 10 λεπτά.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το μείγμα Αρτοποιίας Χωρίς Γλουτένη Μύλοι Αγίου Γεωργίου με λίγο αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το σκόρδο.
Ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς στο μείγμα Αρτοποιίας και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας. Μορφοποιούμε το ζυμάρι σε δύο μπαλάκια, ανοίγουμε με τον πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια δύο λεπτά φύλλα για τάρτα διαμέτρου περίπου 20 εκ.
Τοποθετούμε τα φύλλα σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για μία ώρα να φουσκώσουν.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο, μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε το ζωμό και μόλις πιουν τα υγρά τους ρίχνουμε τη μελάσα, το βαλσάμικο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 15-20 λεπτά.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της κάθε τάρτας με καραμελωμένα κρεμμύδια αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκατοστών στις άκρες ώστε να γυρίσει το φύλλο. Στρίβουμε τις άκρες της ζύμης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε από το φούρνο, προοσθέτουμε φέτες ντομάτας, φέτες μοτσαρέλα και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.
Aφαιρούμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.