HEALTHY CAKE ΚΙΝΟΑΣ ΜΕ FROSTING ΚΑΣΤΑΝΟΥ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αρχική » Συνταγές » HEALTHY CAKE ΚΙΝΟΑΣ ΜΕ FROSTING ΚΑΣΤΑΝΟΥ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αν σας έλεγαν ότι η κινόα, ο δημοφιλής σπόρος με τα αμέτρητα οφέλη για τον οργανισμό μας, γίνεται το τέλειο υλικό για ένα γευστικότατο και υγιεινό γλυκό θα το πιστεύατε; Δύσκολα, έτσι;

Κι όμως σήμερα σας προτείνουμε μια ελαφριά και άκρως λαχταριστή συνταγή για κεικ κινοας με αμύγδαλο και σοκολάτα. Δοκιμάστε το!

Υλικά

Για το κέικ κινόας

1 ½ κούπα μαγειρεμένη κινόα
200 γρ. αποξηραμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
4 κ.σ. λάδι καρύδας
2 αυγά
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
3 κ.σ. corn flour
3 κ.σ. σκόνη άγλυκου κακάο
1 κ.σ. baking powder
Λίγο αλάτι

Για το frosting:

40 ml φυτικό γάλα
80 γρ. μαύρη σοκολάτα
10 μπισκότα ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ ΠΤΙ-ΜΠΕΡ – Με αλεύρι ολικής άλεσης & μαύρη σοκολάτα
80 γρ. βρασμένα κάστανα
2-3 έξτρα τριμμένα κάστανα για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κέικ κινόας:

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 10 λεπτά σε βραστό νερό, τους σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τους χουρμάδες, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ χειρός.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το corn flour, το bakingpowder, το κακάο, αλάτι, ρίχνουμε στο μείγμα χουρμάδων και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε την κινόα και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε σε τσέρκι, στρώνουμε με ένα κουτάλι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά.

Frosting κάστανου:

Λιώνουμε την σοκολάτα, την ρίχνουμε σε ένα μπόλ μαζί με τα βρασμένα κάστανα και το γάλα και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ χειρός. Σπάμε σε μικρά κομματάκια και ρίχνουμε στο μείγμα 4 από τα 10 μπισκότα, ανακατεύουμε με κουτάλι, απλώνουμε το frosting πάνω από το κέικ κινόας και βυθίζουμε τα υπόλοιπα 6 μπισκότα σπασμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Γαρνίρουμε με το έξτρα τριμμένο κάστανο.

Για περισσότερες συνταγές για κέικ, εδώ!