ΚΑΡΥ ΟΣΠΡΙΑΔΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

Αρχική » Συνταγές » ΚΑΡΥ ΟΣΠΡΙΑΔΑΣ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ

Αγαπάμε τα όσπρια μας και όλοι ξέρουμε πόσο ωφέλιμα είναι για την υγεία και το βάρος μας! Ευκαιρία με τη νηστεία να μαγειρέψουμε την οσπριάδα αλλιώς.. φτιάχνουμε ένα φανταστικό καρυ Οσπριαδας με ρυζι μπασματι!!

Υλικά:

1 συσκευασία (500 γρ.) Οσπριάδα 3αλφα
600 ml ζωμό λαχανικών
400 γρ. ψιλοκομμένη ή τριμμένη ντομάτα
350 ml γάλα καρύδας light
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σκόνη κάρυ
1 κ.σ. κουρκουμά
1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
1 κ.σ. λάδι καρύδας
προαιρετικά λίγη σκόνη τσίλι

Για το ρύζι:

2 κούπες ρύζι μπασμάτι 3αλφα
4 κούπες ζωμό λαχανικών
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε την Οσπριάδα για 8-10 ώρες σε κρύο νερό. Ξεπλένουμε και σουρώνουμε.
Σε αντικολλητικό σκεύος με καπάκι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι καρύδας. Προσθέτουμε το κάρυ, τον κουρκουμά, το σκόρδο και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την Οσπριάδα και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Μετά από 45-50 λεπτά προσθέτουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε.
Σε κατσαρόλα φέρνουνε σε βρασμό τον ζωμό με το ρύζι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά εκτός φωτιάς.
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Για περισσότερες συνταγές με όσπρια, πατήστε εδώ.