ΚΟΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

Αρχική » Συνταγές » ΚΟΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

Πάμε να καταπολεμήσουμε τη μάστιγα του food waste φτιάχνοντας πανεύκολα κοτοπιτακια ιδανικά για μικρούς και μεγάλους με leftovers κοτόπουλου και ότι λαχανικά έχουμε σπίτι.

Υλικά για 17 πιτάκια:
Για τη ζύμη:

250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
50 γρ. βούτυρο ελαφρύ (χαμηλών λιπαρών)
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
40 ml. νερό
1 κ.σ. baking powder
αλάτι

Για τη γέμιση:

100 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο χωρίς πέτσα
100 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 φρέσκο & 1 ξερό κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσο
1 καρότο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. τυρί κρέμα light ή protein
1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα & 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι & φρέσκο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον ειδικό κάδο του Multiquick 7 ρίχνουμε τα υλικά της ζύμης και χτυπάμε για 2 λεπτά. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα λαχανικά με το Multiquick 7 και σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις τα λαχανικά μας ψηθούν και μαλακώσουν, αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν, προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 16 μπαλάκια και ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με πλάστη σε στρογγυλό πιτάκι διαμέτρο 8-10 εκατοστών. Γεμίζουμε κάθε πιτάκι με μια κουταλιά σούπας γέμιση και σφραγίζουμε καλά με τα δάχτυλα μας.
Αλείφουμε τα πιτάκια με χτυπημένο αυγό, ρίχνουμε σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για περισσότερες συνταγές για πίτες πατήστε εδώ: https://dietstories.gr/?s=πίτα