ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ TACOS ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Yπέροχα tacos με γαριδες γαρνιρισμένες με κόλιαντρο, αβοκάντο και λεμόνι, τυλιγμένες σε τραγανές τορτίγιες φτιάχνουν το απόλυτο tacos. Γίνονται σε λιγότερο από μισή και κάνουν πιο ιδιαίτερη τη νηστεία μας.

Υλικά για 4 μεγάλα tacos:

• 1 συσκευασία γαρίδες 7 θάλασσες 425 γρ.
• 4 τορτίγιες ολικής άλεσης
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά σε στικς
• 1 πράσινη πιπεριά σε στικς
• 1 κίτρινη πιπεριά σε στικς
• 1 πορτοκαλί πιπεριά σε στικς
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• 1 ώριμο αβοκάντο (1/2 για την sauce και 1/2 για γαρνίρισμα)
• 12 ντοματίνια
• 1 λάϊμ
• αλάτι & πιπέρι

Για την sauce αβοκάντο:

• 1/2 αβοκάντο
• 150 γρ. γιαούρτι καρύδας ή στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 80 ml νερό
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης