ΠΕΝΝΕ ΡΙΓΚΑΤΕ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Αρχική » Συνταγές » ΠΕΝΝΕ ΡΙΓΚΑΤΕ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Πεννε Ριγκατε με κιμα και αβοκαντο Χωρίς Γλουτένη, ένα πιάτο εμπνευσμένο από τη μεξικάνικη κουζίνα, ιδανικό για ένα ισορροπημένο γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη και ελεύθερο γλουτένης. Καθώς οι Πέννε Ριγκάτε Χωρίς Γλουτένη MISKO παρασκευάζονται από λευκό και κίτρινο καλαμπόκι, το πιάτο δίνει την αίσθηση ότι καταναλώνεις τάκος.

Υλικά για 5 μερίδες:

400 γρ. Πέννε Ριγκάτε Χωρίς Γλουτένη MISKO
400 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1 ξερό κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
130 γρ. καλαμπόκι
100 γρ. φασόλια κόκκινα
15 ντοματίνια ψιλοκομμένα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
450 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
αλάτι

Για το μείγμα μπαχαρικών:

1/2 κ.γ. κύμινo
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
¼ κ.γ. τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο
ελάχιστη σκόνη τσίλι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά με αλάτι. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το μισό μείγμα μπαχαρικών. Ρίχνουμε τον κιμά, το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (ή τριμμένη ντομάτα) και ανακατεύουμε για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στον κιμά ρίχνουμε το καλαμπόκι, τα φασόλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις Πέννε Ριγκάτε MISKO Χωρίς Γλουτένη και βράζουμε με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σουρώνουμε τις Πέννε Ριγκάτε, ρίχνουμε στο τηγάνι με το μείγμα κιμά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τις Πέννε Ριγκάτε με τον κιμά και γαρνίρουμε με κυβάκια αβοκάντο και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.

Για περισσότερες συνταγές με ζυμαρικά πατήστε εδώ!