ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

• Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
• Μόλις γυαλίσουν ρίχνουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καραμελώσουν.
• Πλένουμε, στραγγίζουμε, κόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν προσθέτοντας τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το ζωμό, χαμηλώνοντας τη φωτιά.
• Αφήνουμε να σιγοβράσουν με σκεπασμένο το καπάκι για περίπου 45 λεπτά. Ανακατεύουμε περιοδικά.
• Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομίξερ χειρός και προσθέτουμε νερό ή ζωμό αν χρειάζεται για να πάρουμε την επιθυμητή υφή σούπας.
• Γαρνίρουμε με τυρί κρέμα χαμηλών λιπάρών ή cottage cheese και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για περισσότερες συνταγές για σούπες, πατήστε εδώ.