BURGER ΜΕ ΦΑΚΕΣ BELUGA ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Αρχική » Συνταγές » BURGER ΜΕ ΦΑΚΕΣ BELUGA ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Yλικά για 5 μερίδες (5 burger):

Για τα μπιφτέκια:

150 γρ. φακές beluga
100 γρ. φρέσκα μανιτάρια
3 κ.σ. μουστάρδα τύπου dijon
1 κούπα τρίμμα ψωμιού ή φρυγανιάς σικάλεως
1 αυγό λιναρόσπορου (1 κ.σ. λιναρόσπορου με 3 κ.σ. νερού)
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Για τα burger:

5 μικρά ψωμάκια ολικής
3-4 κ.σ. hamburger sauce ή μουστάρδα
2 κούπες ρόκα άγρια ή 10 φύλλα μαρουλιού
1 ντομάτα σε φέτες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα με βραστό νερό (ή ζωμό λαχανικών), ρίχνουμε τις φακές και τις βράζουμε για περίπου 45 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας).
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε τα μανιτάρια και το θυμάρι.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να τα πιούν.
Μόλις τα μανιτάρια ψηθούν απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε πολυκοπτικό μηχάνημα αλέθουμε τις φακές, το αυγό λιναρόπορου, το μείγμα μανιταριών, τη μουστάρδα, το τρίμμα ψωμιού, αλάτι και πιπέρι μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε 5 μεγάλα μπιφτέκια και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Εναλλακτικά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Σε κάθε ψωμάκι βάζουμε ενα μπιφτέκι, 2 φέτες ντομάτα, 1 χούφτα ρόκα και λίγη hamburger sauce ή μουστάρδα.