Υλικά (για 12 muffins):
- 300 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και περασμένη στο χοντρό τρίφτη
- 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 “αυγά” λιναρόσπορου (3 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό με 7½ κ.σ. νερό)
- 100 γρ. ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο τριμμένο
- 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ κ.γ. σκόνη τσίλι
- αλάτι & πιπέρι