PANCAKES ΚΙΝΟΑΣ

Αρχική » Συνταγές » PANCAKES ΚΙΝΟΑΣ

Μια συνταγή που συνδυάζει τα πιο θρεπτικά pancakes ever με αγαπημένα φρούτα εποχής, ιδού τα pancakes κινοας με φρέσκα δαμάσκηνα!!!

Θα χρειαστούμε:

120 γρ. κινόα
2 κ.σ. λιναρόσπορο κοπανιστό
3 κ.σ. μέλι
180 ml νερο
1 κ.σ. baking powder
4 φρέσκα δαμάσκηνα
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό. Προσθέτουμε 1 κ.σ. μέλι και αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη να απορροφηθούν τα υγρά.
Σε στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε την κινόα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα σποράκια, να πάρει ωραίο χρώμα και να μυρίσει σαν ψημένος ξηρός καρπός.(προσέχουμε συνεχώς μην καεί)
Την μεταφέρουμε σε μπλέντερ και την χτυπάμε μέχρι να γίνει αλεύρι.
Την κοσκινίζουμε, την μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και το baking powder.
Ρίχνουμε το μείγμα του λιναρόσπορου μέσα στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε καλά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο ρίχνουμε το 1/6 του μείγματος για κάθε pancake. Απλώνουμε με ένα scoop παγωτού ή ένα κουτάλι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά την κάθε πλευρά.
Πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε κομμάτια. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα δαμάσκηνα με το μέλι ανακατεύοντας διαρκώς και αφήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γυαλίσουν.

Για πολλές και ενδιαφέρουσες συνταγές για pancakes, πατήστε εδώ.