ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

• Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί βάζουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για 30-40 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να καίγεται η φλούδα τους.
• Τις αφαιρούμε από το φούρνο τις αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεις τις ξεφλουδίζουμε και τις καθαρίζουμε από σπόρια και κοτσάνια.
• Σε μία αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.
• Προσθέτουμε τις πιπεριές, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και μόλις πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 20 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
• Πολτοποιούμε με ραβδομίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσει η σούπα μας βελουτέ σύσταση.
• Σερβίρουμε τη σούπα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και προαιρετικά με έξτρα σκόνη σκόρδου. 

Για περισσότερες συνταγές για σούπες, πατήστε εδώ.