• 600 γρ. γλυκοπατάτες σε κομμάτια
• 300 γρ. καρότα σε φετάκια
• 1 κρεμμύδι ξερό σε φέτες
• 200 ml φυτική κρέμα
• 800 ml ζωμό λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγη σκόνη αποξηραμένου ginger, λίγη σκόνη αποξηραμένου σκόρδου, λίγο κουρκουμά, λίγο φρέσκο θυμάρι

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Manos Dimitroulis (@manos_dimitroulis)

Το άρθρο ΣΟΥΠΑ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Υλικά:

• 125 γρ. αλεύρι Ολικής Πετρόμυλου & 125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 600 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και περασμένη στο χοντρό τρίφτη
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 μεγάλα αυγά
• 3 κ.σ. cottage cheese
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή grana padano
• 1 κ.γ. baking powder
• 2 κ.σ. παπαρουνόσπορο
• 1/4 κ.γ. σκόνη τσίλι
• αλάτι

Το άρθρο ΠΙΤΑ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Για το ψαρονέφρι

• 500 γρ. ψαρονέφρι (ένα μεγάλο κομμάτι)
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• αλάτι & πιπέρι

Για τον πουρέ γλυκοπατάτες-καρότου

• 200 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη
• 200 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα
• 80 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
• 15 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο ελαφρύ (χαμηλών λιπαρών)
• ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΟΥ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 μέτρια γλυκοπατάτα
• 1 κούπα βρασμένα λευκά φασόλια
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ κούπα τριμμένη φρυγανιά
• ½ φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
• Λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο VEGAN BURGER ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 200 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 κρόκος αυγού
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (& 40 γρ. αλεύρι ρυζιού ή γ.ο.χ. για την επιφάνεια)
• 25 γρ. παρμεζάνα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φασκόμηλο
• 1 κ.σ. βούτυρο ελαφρύ (χαμηλών λιπαρών)
• αλάτι & πιπέρι
• έξτρα παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Το άρθρο GNOCCHI ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 κούπα πλιγούρι
• 150 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
• 1 μικρή γλυκοπατάτα
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 20 γρ. pecans ή καρύδια
• 10 γρ. κουκουνάρι
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κούπες ζωμό λαχανικών
• ½ κ.γ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΑΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 500 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και περασμένη στο χοντρό τρίφτη
• 220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 μεγάλα αυγά
• 3 κ.σ. cottage cheese
• 25 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή grana padano
• 25 γρ. τριμμένo τσένταρ
• 1 κ.γ. baking powder
• ½ κ.γ. σκόνη τσίλι
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• ½ μεγάλο κεφάλι μωβ μπρόκολο
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα Ηλείας
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κούπες ζωμό λαχανικών
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
• 2 κ.σ. κρουτόν
• 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Υλικά

Για τα καλαμακια κοτοπουλου

• 500 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΨΗΤΗ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 2 μεγάλη γλυκοπατάτες Ηλείας (400 γρ. η μία)
• 80 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πολύχρωμη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 100 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο βρασμένο)
• 2 κούπες ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. σκόνη κάρυ
• 3 κ.σ. vegan μαγιονέζα (ή μαγιονέζα light)
• ½ μικρό ώριμο αβοκάντο
• αλάτι και πιπέρι

Το άρθρο ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 180 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε τριγωνάκια 1,5 εκ. 
• 12 λαχανάκια βρυξελλών 
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
• ½ κ.γ. σκόνη κάρυ 
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΑΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 4 πίτες τορτίγια
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε φλοίδες (με peeler)
• ½ γλυκοπατάτα σε φλοίδες (με peeler)
• 80 γρ. τσένταρ ή μοτσαρέλα light
• ½ αβοκάντο
• 100 γρ. καλαμπόκι βραστό (ή κονσέρβας)
• ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. σκόνη ζωμού λαχανικών
• 2 κ.γ. κρέμα τυρί χαμηλών λιπαρών
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πικάντικη σάλτσα
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο QUESADILLAS ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 100 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα πορτοκαλί σε κομμάτια των 2 εκ.
• 2 καρότα
• 200 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
• 1.2 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή κότας)
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 2 γλυκοπατάτες πορτοκαλί καθαρισμένες & κομμένες σε κομμάτια 2 εκ.
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250 ml γάλα καρύδας light
• 1 κ.γ. σκόνη αποξηραμένου ginger
• 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 800 ml ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες ελληνικές κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 4 πράσα (μόνο τα λευκά τους μέρη) κομμένα σε ροδέλες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 κούπες ζωμός λαχανικών ή κότας
• 100 ml γάλα 1,5%
• 4 φέτες μπέικον γαλοπούλας
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Το άρθρο ΣΟΥΠΑ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΚΑΙ ΜΠΕΪΚΟΝ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 200 γρ. κιμάς άπαχος μοσχαρίσιος
• 300 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 100 γρ. κόκκινα φασόλια  
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• ¼ κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
• ¼ κ.γ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• λίγη σκόνη τσίλι ή 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
• ½ κ.γ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
• ½ κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 30 γρ. τυρί light (προαιρετικά)
• αλάτι και πιπέρι 

Το άρθρο ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ ΜΕ ΤΣΙΛΙ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

Για τα καλαμάκια κοτόπουλου 

• 400 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου
• 2 κ.σ. μουστάρδα dijon
• 40 ml σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• ½ κ.γ. μαύρο ή κόκκινο πιπέρι καγιέν 

Για τον πουρέ γλυκοπατάς 

• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα (400 γρ.)
• 1 καρότο
• 60 μl ζωμό λαχανικών
• ½ κ.γ. σκόνη κάρυ
• ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
• ½ κ.γ. μαύρο ή κόκκινο πιπέρι καγιέν 

Το άρθρο ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 500 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά  
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 200 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια
• 200 γρ. χυμό ντομάτας
• 1 κούπα βρασμένο αρακά
• 1 κούπα βρασμένα ψιλοκομμένα καρότα
• 1 κούπα καλαμπόκι
• 2 γλυκοπατάτες
• 5 γρ. βούτυρο
• λίγη κανέλα
• μοσχοκάρυδο
• λίγο κύμινο
• 1 χούφτα φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο HEALTHY SHEPHERD’S PIE εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 1 κόφτης λαχανικών σπιράλ (spiralizer- βρίσκεται σε καταστήματα μαγειρικής)
• 3 μεσαίες μακρόστενες γλυκοπατάτες
• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. τυρί κρέμα light
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο NOODLES ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.

• 600 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και περασμένη στο χοντρό τρίφτη
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5 μεγάλα αυγά
• 3 κ.σ. cottage cheese
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή grana padano
• 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο
• 2 κ.σ. παπαρουνόσπορο
• 1 κ.γ. baking powder
• ½ κ.γ. σκόνη τσίλι
• αλάτι & πιπέρι 

Το άρθρο MUFFINS ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ εμφανίστηκε πρώτα στο Dietstories.