NOODLES ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑΣ

• Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες με peeler και τις περνάμε από τον κόφτη spiral ώστε να δημιουργηθούν μακριές λεπτές λωρίδες γλυκοπατάτας που μοιάζουν με noodles.
• Απλώνουμε τα noodles γλυκοπατάτας σε ένα ταψί στρωμμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα ραντίζουμε με το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για δέκα λεπτά.
• Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το μπέικον και όταν ψηθεί το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε μέσα το λίπος του.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειτρεύουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και μαγειρεύουμε εώς ότου μαλακώσει και γυαλίσει.
• Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα noodles γλυκοπατάτας, το μπέικον και τυρί κρέμα light και ανακατεύουμε απαλά.
• Προσθέτουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά.
• Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι 

Για περισσότερες ιδέες για συνταγές με γλυκοπατάτα, πατήστε εδώ.