ΚΑΡΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

• Σε wok ή σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο με το κάρυ και τον κουρκουμά.
• Μόλις κάψει προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές για 5-8 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το χυμό και τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κάρυ να σιγοβράζει για 45-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
• Σε κατσαρολάκι βάζουμε 2 κούπες αλατισμένο νερό με το ρύζι και μόλις πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι.
• Σερβίρουμε το κάρυ με ρύζι και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο. 

Για περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο, πατήστε εδώ.